看似复杂的美味西点，其实只要配方正确，制作起来并不难。其实制作蛋挞的过程也是一种享受，就像创作一件属于自己的艺术品，空气中飘着诱人的香气，快跟随悦大家一起体验这份美好吧。
柠檬乳酪挞
材 料:
挞皮材料：奶油50克，糖1大匙，低筋面粉100克，鸡蛋半个，模具9寸派盘一个。
柠檬乳酪馅材料：奶油奶酪280克，蛋黄2个，糖50-60克，柠檬皮末1小匙，柠檬汁1大匙;牛奶24毫升，玉米粉4大匙，葡萄干50克，蛋白2个。
制作方法：1.塔皮材料奶油、糖、面粉放盆中，用擀面杖捣碎拌匀，每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。
2.蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。
3.擀成比模型稍大的圆薄片。
4.放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。
5.切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮(最好放入冰箱冷藏1个小时再烤，否则容易收缩)。
6.放入预热200摄氏度的烤箱下层，烤20分钟。
7.柠檬乳酪馅材料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。
8.再加入拌匀的塔皮材料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。
9.蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200摄氏度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。
(文/小编)
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