中华民族有着几千年的悠久历史，之所以人类能够长期的繁衍下去，除了人类绝顶聪明之外，也离不开食物的支撑。从古至今，有着很多事物都能够为人体提供大量的营养，甚至有一些食物还能够帮助人们治疗疾病。提到吃，就不得不说一说各地的特色美食。那么，应县特色小吃最好的是什么?
地道的应县小吃，应县凉粉爽口又健康，传承中华美食百年历史
今天我们来讲讲凉粉，这道美食。这道美食在夏天时很受欢迎，如果说冰激凌是夏天小孩的最爱，那么凉粉就是夏天大人们的最爱。它凉凉的，又健康，又美味，又能让夏天烦躁不想吃饭的人们有了食欲，支持它们一天的生活工作能量。那么这道流传甚广的美食起源于哪里呢?这个并没有具体的说法，就现在来看广西，山西的凉粉比较出名。今天我们便来讲讲山西的吧。
它已经有百年的历史了，早在北宋时期，它便出现了，后经过好多百年的发展，它的吃法越来越多样化，口味也越来越多样。山西的主要是一道凉菜，以凉拌为主，凉粉是偏透明的白色粉块，现用现做，用刀切成一条条的粉条，用冷水泡一下，捞出来，粉块就会又精又凉有好吃了。
它是用汤水直接浇在粉块上面的，汤水是由辣椒水，花椒水等特别调制的，味道如何就看店家怎么调了，因此有的店里的凉粉好吃，有的店则味道一般。它是适合夏季的风味美食。
它的粉块是用薯类的东西制成的，特别的清淡，如果不配上口味偏重的汤水是不好吃的，但太重的会破坏整体的口感，这道美食则正正好，不腻不重，清淡而有味，是夏季的必备，虽是较辣的口味却又减暑的功效。
它在山西比较著名的就是应县的，大家知道应县大部分都是因为应县木塔，但是它那里的凉粉也是非常好吃的，软软的，凉凉的，在山西与其说吃它不去说是喝它。因为它又软又滑，汤水很多，喝着就喝完了，甚至都不用怎么咀嚼，就可以咽下肚了，就是这么的软，这么的滑。
