霉蚕豆这种食材相信大家应该都有吃过吧，它是因为发霉后的味道比较特殊，所以深受消费者的喜爱。霉蚕豆的做法是比较复杂的，需要我们准备好蚕豆，然后将蚕豆洗净煮熟之后，然后剥去蚕豆的外皮，在将蚕豆裹上面粉，然后将蚕豆放在室温的环境下进行晾晒，等待蚕豆自然发霉后在将去盐水中进行搅拌等。
自制霉蚕豆的方法：
原料：蚕豆5公斤、面粉1斤、精盐1斤、凉开水2公斤
制作方法：
1、用清水把蚕豆洗净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻，剥去蚕豆外皮。
2、将蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃。
3、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。
4、取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水缸并充分搅拌。
5、最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过20天后即可制成。
蚕豆有什么营养价值
1.健脑作用
蚕豆中含有多种微量元素，比如钙锌锰等元素，这些元素是脑部神经组织的重要组成部分。蚕豆中也含有胆石碱，胆石碱能够增强人体记忆力。
2.促进骨骼发育
蚕豆中含有较为丰富的钙元素，钙元素有利于人体骨骼的健康，特别是孩子正处于长身体的阶段，适当食用钙元素，能够促进孩子的骨骼发育。
3.预防动脉硬化
蚕豆中有含有维生素C营养，人体食用蚕豆，有利于预防动脉硬化问题。补充维生素C也是有利于肌肤的健康。
4.促进肠胃蠕动
蚕豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有利于肠胃的蠕动，促进人体对于食物的消化。膳食纤维也利于降低人体的胆固醇。
