莲藕中有黏液蛋白跟膳食纤维的元素，这些元素可以跟人体里的胆酸盐，食物中的胆固醇，还有甘油三酯结合有利于人体排毒，可以减少脂肪的吸收，莲藕有一种比较独特的清香，可以健脾，改善腹泻，增强食物，有利于肠胃的消化，羊肉炖莲藕是一件比较常见的做法，羊肉炖莲藕怎么做？接下来我们来看看吧。
一.羊排炖藕的用料
羊排1斤，葱姜蒜适量，胡萝卜2根，香菇 5朵，藕 2根，西红柿 1个。
二.羊排炖藕的做法步骤
步骤 1.冷水下锅焯羊排，水开后再煮7、8分钟即可捞出。
步骤 2.葱蒜切丁，姜切片。
步骤 3.将其它食材切块。
步骤 4.起锅热油，放入花椒粒和姜片，炒香后放入葱花（小火），翻炒片刻后放入柿子块，炒至柿子酱的程度。
步骤 5.放入羊排继续翻炒，加入适量料酒，酱油。
步骤 6.填开水，盖过羊排，煮至水开。
步骤 7.水开后放入其它食材，适量加水盖过所有食材。
步骤 8.添水煮30分钟以上，最后放盐。
三.吃莲藕的好处
1.益血生肌
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
2.清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
3.通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
4.止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
