很多家庭的厨房里面都有老抽这种调味品，原本是普通的一道菜，加入一些老抽之后，口感马上会变得好很多，而且实物的颜色也会变得更加好看，让食物必备了色香味的特点，尤其是在做红烧肉之类食物的时候，老抽是必不可少的调料，那么如果厨房里面没有老抽的话，还可以使用什么来代替呢？
老抽可以用什么代替？
酱油一般有老抽和生抽两种。生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。家庭厨房生抽、老抽各备一瓶，即可应对各样烹饪要求。
生抽和老抽的区别：
1、颜色：
生抽颜色比较淡，呈红褐色。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
2、味道：
生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。
老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。
3、用途：
生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽一般用来给食品着色用。适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
4、制作：
生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
可以的，只不过生抽和老抽比酱油更咸，如果不放酱油，放生抽和老抽的话就少放一点。最好是当天食用，而且老抽放在菜肴放置久了，会变得凝固或者收缩.
黄豆酱油是生抽还是老抽
既不是生抽也不是老抽，介于两者之间，是未经脱色或添加焦糖的原浆黄豆酱油。
1、黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。
2、黄豆酱油在烹调食物时适量的加入，令食物的具有色香味，增进人的食欲感。
3、黄豆酱油含有丰富的钠离子，可维持和调节组织液的平衡。
