紫薯也被称之为黑薯，它与白薯红薯最大的差别在于味道以及颜色，紫薯里面是紫色的，吃起来非常的面。最关键的就是紫薯是一种保健养生食物，可以给身体补充大量的营养元素，还可以发挥出调理身体的作用。生活中很多人都喜欢吃蒸紫薯，那么紫薯的功效到底有哪些?
食用价值
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。 紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。 忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
