在桂花盛开的季节，很多人都喜欢将桂花进行腌制，可以制作成桂花糕或者桂花鱼等，因为桂花含有非常清新的味道，可以给食物增添鲜味，所以大家可以了解一下白糖腌制桂花的做法，然而在桂花的季节，采摘一些桂花，然后跟着文章介绍的步骤去为家里人制作美味的白糖桂花或者桂花糕等。
桂花的最佳采摘时间是花期开放的第2-3天，一定要等早晨雾气全部散去时采摘，这个时候采下的桂花香气最浓郁。关于桂花要不要清洗，这个要看桂花的生长环境，如果是自己家院子里种的可以不用洗，摘下后分拣一下就可以直接腌制，如果是小区或街道里的桂花建议还是清洗一下晾干再腌制，但成品肯定是不清洗的更香。
材料：桂花、细砂糖、高度白酒
做法：
1.将桂花从树上小心采下，尽量只采花瓣部分
2.将桂花清理干净就可以进行腌制了
3.如果不能确定桂花干不干净，就用水清洗一遍，平摊放置在阴凉通风处等水份全部晾干之后再做
4.取一个消毒干燥的玻璃瓶，底下先铺上一层细砂糖，然后一层桂花，依次堆放直至满瓶，最后一层必需是细砂糖噢
5.最后淋上一些白酒，白酒的量以能湿透最上层白砂糖的表面为宜，千万不要太多！不喜欢放白酒的也可以在最上层盖一层蜂蜜。
6.将做好的糖桂花放入冰箱冷藏，隔天查看一下，如果大部分的白糖都已融化的时候，打开盖子用一只干净干燥的筷子顺时针轻轻搅拌一下，让每个花瓣都裹上糖液之后重新放回冰箱冷藏，期间桂花稍稍有些变色是正常的！白糖的量一定要比桂花多！一定要密封冷藏！白糖桂花腌制过程需要一些时日，建议一月后再食用，保存得当放一年都没问题。
小贴士
注意此方中用到的是细砂糖或绵白糖，最好用绵白糖或烘焙用的细砂糖，太粗的白糖不容易出水！白酒建议用40度以上高度白酒，量不要太多，稍微浸湿上层的白糖就可以了！注意此方中用到的是细砂糖或绵白糖，最好用绵白糖或烘焙用的细砂糖，太粗的白糖不容易出水！白酒建议用40度以上高度白酒，量不要太多，稍微浸湿上层的白糖就可以了！至于桂花糖的食用方法，大家可以去百度搜索。
