吃公鸡时，很多人对鸡冠情有独钟，但有的人却认为不能吃，公鸡的鸡冠有毒吗？可能很多人都不知道，鸡冠其实是有毒性的，尤其是老鸡的鸡冠最好不要吃，里面含有重金属物质也是比较容易致癌的。除了鸡冠，鸡头、鸭头、鱼头、鹅头等其实都不适合食用，大家在吃的时候最好避开。
有，鸡冠含有大量的致癌元素，食用少量对人体并无太大的伤害，如长期食用则引发细胞病变，从而导致癌细胞侵入。
老鸡头(鸡冠)包括有毒不能吃。
时下，鸡头、鸭头、鱼头、鹅头已是餐桌上的时尚佳肴。殊不知，这些禽、鱼头，多数有毒。
我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢?医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者如过多或长期食用，就可能会引起蓄积中毒。同样道理，鸭头、鹅头等也不宜多吃、常吃。
鸡冠(guān)亦称肉冠。
鸡等一部分鸟类的头部背侧的肉质隆起，缺乏羽毛，雄性的很发达，作为性征，曾用于雄性激素的生物鉴定(鸡冠试验)。
鸡的组织形态分类
根据形状可分为单冠、核桃冠、蔷薇冠、豌豆冠(豆冠)等。
基因方面分析
蔷薇冠基因R、豌豆冠基因P对单冠基因来说都是显性，如果R和P共存，则生成核桃冠，它作为辅助基因的例子，自古有名。
组织学f分析
从组织学上来看，肉冠基本上与普通皮肤相同，从内部顺次可见结缔组织纤维束及含血管的中心层、胶状的基质和比较缺乏结缔组织的中间层或白色层，具有致密纤维的周边层，最外层覆以薄的复层扁平上皮构成的表皮。 鸡冠早上是红色的，下午是黑色的。
