肉皮，其实我们最常食用的就是猪皮了。很多家庭并不擅长猪皮，所以就会丢掉。其实肉皮当中富含大量的胶原蛋白，对皮肤非常好。但是如何烹饪肉皮，也让大家非常的头疼。今天我们教大家一种卤肉皮的做法，只要准备好调料味和香料，制作起来并不复杂，而且还十分美味。
卤肉皮
原料：猪肉皮300克。
卤料包：八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克．葱2棵，善2块。
调料：老汤15千克，黄酱100克，酱油50克，精盐100克，白糖80克，味精80克。
做法：
1．将猪肉皮放入开水中稍烫一下，捞出后除去油脂及残毛，冲洗干净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，倒入少许油烧热，先放入黄酱煸炒出香味，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成黄酱汤待用。
4．将肉皮放入酱汤中，以小火酱约35分钟，然后关火再焖20分钟。
5．将肉皮捞出后平铺盘内，晾凉切条即可。
肉皮的其它做法
拌肉皮丝的做法
配料:主料：猪肉皮（上肋部位）500克。
辅料：辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。
特色：麻辣脆香，酒饭皆宜。
操作:1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；葱白切成细丝。
2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用
