咸鱼是很多人都比较喜欢吃的一种鱼的做法，咸鱼本身非常的咸，所以说在做咸鱼的时候一定要用清水浸泡一段时间，咸鱼的营养价值也是非常不错的，它含有多种氨基酸，含有人体所需要的各种营养元素，在做咸鱼干的时候可以做成红烧咸鱼干，味道鲜美，营养价值也比较高，当然一定要避免味道过咸。
红烧咸鱼干
材料
咸鱼500克，猪肉500克、油、白糖、葱姜、酱油、五香粉适量。
做法
1、咸鱼用水泡5、6个小时，泡软和去咸味，洗净切块。
2、猪肉切块焯水洗净用油煸，放葱姜、料酒、五香粉、酱油、糖和2碗水焖煮1小时。
3、放鱼块焖煮20分钟。
4、放盐调味即可。
做法二
用料
主料：咸鱼500克
辅料：蒜瓣6颗姜片适量白糖1勺生抽3勺料酒3勺辣椒酱适量鸡精适量葱花适量
1.温水浸泡十分钟，洗净切块备用
2.蒜瓣直接排裂开，红烧这样会比较好吃!姜片切丝!
3.白糖鸡精生抽料酒调碗汁!
4.家里没有干辣椒所以就用辣酱，我这个用的是冲上云霄蒜蓉辣椒酱!(当然用干辣椒味道更好!)
5.窝里放适量的油，烧热，放入鱼块摆好小火慢煎!
6.煎至两面金黄以后放入姜丝以及蒜瓣!
7.放入辣酱以及调料汁炒均匀，加入适量的水，焖五分钟，然后大火收汁，淋入适当的醋就可以出锅了!最后洒上葱花就可以享用美味了!
烹饪技巧
咸鱼干是我们湖北过年时候做的，纯盐腌制的，然后暴晒!晒干以后可以清蒸可以红烧!味道很香的!但始终是腌制食品不能多吃哦!
