相信很多人都吃过韭菜饼，也就是大家常说的韭菜盒子，这是一种非常古老的美食，在我国长江以北地区非常流行，很多人是特别喜欢吃韭菜的，比如喜欢吃韭菜馅的饺子，那么一定会很喜欢吃韭菜饼，适当吃一些韭菜具有健胃和补肾的作用，还具有提神等功效，下面是韭菜饼的制作方法。
韭饼的做法：
韭菜饼是海南小吃的一个亮点，跟北方的韭菜盒子大不相同，有“翡翠玉饼”之称。至于它的起源长久已无从考证。临高韭菜饼不贵，往年的价格是一块钱五个，随着物价上涨后是一块钱三个，可以说的上是物美价廉。临高韭菜呈圆形，韭菜做主料，放置肉末或鲜虾，炸至翠绿即可。
制作用料
韭菜、面粉/米粉、水、食盐、味精
制作方法
1、先把韭菜洗净切碎，呈小段状；
2、把切好的韭菜、面粉、水搅拌，搅均匀了，再加上食盐、味精重搅；至糊状，不能太稀，否则很难成形；
3、用当地特制的韭菜饼煎勺盛好，可依照不同地区的口味，在饼上放置鲜虾或肉末，上料时不能盛太厚，否则炸的时候很难炸至香脆，然后下油锅，炸至韭菜呈翠绿状即可。
4、配制韭菜饼的配料，米醋、蒜末、白糖配制，做成一种酸甜口味的配料。
5、韭菜饼与配料相互配合食用，那种充满食欲的口感从人体神经激发出来，让人越吃越想吃的想法。
在冬天，围着炉火取暖和享受美食，是人生一大乐事，从油锅捞起炸好的韭菜饼，香味立即扑鼻而来，用手中的筷子夹住，在带有特制配料的碗中或浸泡两秒，夹出细细咀嚼，佘味无穷。吃后嘴边留香，越吃越爱吃，越吃越想吃。在海南众多小吃里，临高非菜饼是最不赶快眼的小吃，但是它的独特味道和配料堪称一流。临街摊位坐下，边品尝边细语。
其实当地人多用方言称它为“虾馍”，这是因为有的韭菜饼中间还放着一只虾。虾作为馅，韭菜作为主要材料，称为“韭菜饼”比较妥一点。
