很多动物的油脂是可以熬制成油来食用的，在我们日常生活中比较常见的就是猪油，现在很多的农村仍然有熬制猪油的习惯，但是在有些地方却喜欢吃鸡油，鸡油其实就是用鸡身上的油脂熬制而成的，鸡油吃起来是非常好吃的，而且营养价值也是很高的，在平时鸡油要怎么熬制呢?
鸡油怎么熬?
鸡的油脂，生姜少许切片，小葱少许切成两段，洋葱少许切丝。
方法/步骤
1、首先在锅中掺大约鸡脂的3-4倍水，然后放入鸡脂在锅里煮。
2、当锅中的水沸腾了，会看到很多漂浮物以及泡沫，用漏扫把里面的漂浮物泡沫打掉(泡沫是鸡脂里的血水以及脏东西)直至没有。
3、然后放入切好的洋葱丝，慢慢熬煮等到锅里的水分8成干的时候放入小葱继续熬，(注意小心油沾出以免烫伤)大概过个5分钟放入少许的白酒在锅中等个5分钟关火，然后把锅中的材料全部捞出等熬好的鸡油在锅中冷却大概20-30分钟即可出锅。(等待的时间是让、锅里的杂质沉淀)
鸡油炒菜有坏处
1、鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
2、科学调查认为，鸡油食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡油中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的 )
3、胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
4、另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡油中激素残留，也会影响人体健康。
5、孕妇食用了含有激素的鸡油，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
辨别鸡油的好坏
生成过程：鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。
其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。
