葫芦瓜就是西葫芦，是比较常见的一种蔬菜，它的热量比较低，营养价值相对来说是不错的，还有丰富的维生素和矿物质，在夏天的时候可以把葫芦瓜凉拌着吃，味道是很不错的，有很好的促进食欲的作用，具有一定的消暑解热的效果，在提高免疫力，降低血糖和血脂方面也能发挥很好的作用，我们来看一下这方面的内容。
凉拌葫芦瓜
材料
西葫芦，蒜沫，糖，醋，盐，香油，味精
做法
1、西葫芦切条、过开水、过冷水。
2、然后加点蒜沫、糖、醋、盐、香油、丁点儿味精就好了。
葫芦瓜的营养价值
1、葫芦瓜含有比较丰富的葡萄糖、维生素C、蛋白质、脂肪以及纤维素等，另外在含有的多种微量元素里其钙元素的含量是最高的。
2、葫芦瓜含有一种诱生剂，对于刺激机体使其产生干扰素有很好的作用，并能提高机体的免疫力，对抵抗病毒及肿瘤有很好的效果。
葫芦瓜的功效与作用
1、提高免疫：葫芦瓜含蛋白质、微量元素，有助于增强机体免疫力，同时其含有的维生素C还能促进人体内抗体的合成，从而提高对病毒的抵抗能力。
2、降低血糖：葫芦瓜可分离出两种胰蛋白酶抑制剂，这种抑制剂能够对胰蛋白酶起到一定的抑制作用，从而可以起到降低血糖的效果。
3、预防癌症：葫芦瓜中的胡萝卜素含量是比较高的，人体食用后可阻止体内致癌物质合成，从而减少癌细胞的形成，起到降低癌症病发的几率。
4、润肠通便：葫芦瓜含有较多的纤维素，如半纤维素、木质素和果胶等，这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。
