2、沙门氏菌
高危食品：禽畜肉及其制品、蛋类、乳类及其制品。
潜伏期：6~72小时
临床表示：以恶心、呕吐、腹泻（黄绿色水样便、有时为脓血或粘液便）。免疫力较弱的人群感染症状较重，常出现寒战、惊厥、抽搐和昏迷等严重的并发症。
3、肉毒梭菌
高危食品：家庭自制的发酵豆制品或谷类制品（面酱、臭豆腐）、肉制品（香肠、火腿）、低酸性罐头（午餐肉罐头）等食品。
潜伏期：1小时~7天。
临床表现：通常表现为头晕、无力、视力模糊、咀嚼无力、张口或伸舌困难、饮水发呛等一系列症状。严重时会有呼吸困难，常因为呼吸衰竭致死，病死率较高。
4、副溶血性弧菌
高危食品：海产品，以鱼、虾、蟹、贝类及其制品多见；腌渍食品，如咸菜。
潜伏期：8~12小时。
临床表现：主要症状为恶心、呕吐、腹痛，主要特点是脐周部呈阵发性绞痛、腹泻，常呈水样或洗肉样便，少数便中带有粘液，有些出现高热。严重者脱水、血压下降造成休克。
(文/小编)
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