麻辣串卷饼是现在街头小巷都很常见的一种小吃，其实最早它是出现在河北的廊坊，那家的麻辣串卷饼即使到现在还在营业，能够历经这么长的时间，它的味道也不会很差。麻辣串卷饼通过名字就可以知道它的配料以及吃法，说到底就是在饼子皮当中卷上各种的麻辣拌菜，这种食物要做得好吃无非两点，一是饼皮，二是麻辣串。
材料；中筋面粉150克，蔬菜油2汤匙（外加2茶匙），卤牛肉150克，切薄片，青葱5根，切段，生菜50克，切丝，小黄瓜（青瓜）100克，切细条，红甜椒100克，切条，黄甜椒100克，切条，甜面酱3汤匙，酱油2茶匙，糖2茶匙，麻油1/2汤匙
调料；胡椒面5克， 辣椒面100克 ，回香面10克，花椒面10克，草果面8克，8角面8克，花生面20克，芝麻面10克，盐巴30克（可根据大体的配料来定），味精20克（可根据大体的配料来定），鸡精20克（可根据大体的配料来定），白糖10克（不可下多）。再根据自己的喜好加些酱油、香油 。
做法
1.钢盆内置面粉，倒入2汤匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌匀。取出揉成面团，静置15分钟。放在面板上揉成长条状，切成8份，每份成圆形薄面饼。
2.取一中碗，倒入甜面酱、酱油、糖、麻油，用3汤匙冷开水拌匀。
3.锅内下剩余的2茶匙蔬菜油，加热。入酱料炒香，调制成面酱。取一平底锅，加热。面饼皮烙熟。
4.食用时摊开面饼，涂抹调好的面酱，依次摆放牛肉片及葱、生菜、小黄瓜、甜椒等蔬菜，卷成饼状即可。
