2月14日注定是个甜日子，沾了情人节的光，无论有没有人双手奉送，就算自己买，吃点巧克力才应景。跑超市一看，小小巧克力的花招可不少，黑的、白的、夹心的、果仁的，甜的、苦的，便宜的、昂贵的……种类太多了，各取所需不假，吃也有吃的门道，营养师为大家分析了巧克力的种种类别。
巧克力是否健康？
正 巧克力是健康食品，对血管有好处。
反 巧克力是跟糖果一样的小零食，是垃圾食品。
事实胜于雄辨，看看美国某营养学杂志的研究：研究者把受试者分成三组：一组给不含糖的可可饮料（含可可粉22克）；另一组是含糖的甜味可可饮料（同样含有可可粉22克）；第三组是甜味的可可风味饮料（其中完全不含可可粉）。一次性服用之后，马上测定其身体指标发生的变化。
结果发现，服用无糖可可饮料的人，血管内皮功能改善的作用最强，含糖的就明显差一些，但仍然比喝不含可可的饮料者略好。健康饮食网 foodwang.com
研究者找到了原因：关键在于巧克力中可可粉的含量，可可粉中的多酚类成分对健康有益，能提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血压、改善血管内皮功能和红细胞变形性。
结论：可可（粉）含量越高越健康。
巧克力越苦越好？
正 纯黑巧克力可可粉含量高，更健康。
反 黑巧克力太苦，口感不好。
同意正方观点。同样引用上文美国的测验，添加了糖，除可可粉之外的脂肪成分的巧克力会降低改善血管的功效。
黑巧克力（味道最苦的）是可可含量最高的。而其他的如牛奶巧克力、果仁巧克力等添加了糖、牛奶，效果较差。完全没有可可粉的巧克力产品，比如白巧克力，没有任何健康效应。
结论：健康程度：纯黑巧克力＞非纯黑巧克力＞白巧克力
巧克力糖是不是巧克力？
正 巧克力糖香甜可口，是巧克力的改良版。
反 巧克力不苦代表不纯。
专家指出，巧克力和巧克力糖并不是完全一样的概念。巧克力因含有可可，它的味道是苦涩的，价格更贵；而巧克力糖的糖和牛奶，精炼植物油成分非常多，甚至连可可都没有，而是代可可成分，所以味道香甜口感更好，价格也相对便宜，却对健康无益。
结论：买巧克力时看看标签，如果成分是“代可可”，则是“假巧克力”。
（责任编辑：实习庄小玩）
2月14日注定是个甜日子，沾了情人节的光，无论有没有人双手奉送，就算自己买，吃点巧克力才应景。跑超市一看，小小巧克力的花招可不少，黑的、白的、夹心的、果仁的，甜的、苦的，便宜的、昂贵的……种类太多了，各取所需不假，吃也有吃的门道，营养师为大家分析了巧克力的种种类别。
巧克力是否健康？
正 巧克力是健康食品，对血管有好处。
反 巧克力是跟糖果一样的小零食，是垃圾食品。
事实胜于雄辨，看看美国某营养学杂志的研究：研究者把受试者分成三组：一组给不含糖的可可饮料（含可可粉22克）；另一组是含糖的甜味可可饮料（同样含有可可粉22克）；第三组是甜味的可可风味饮料（其中完全不含可可粉）。一次性服用之后，马上测定其身体指标发生的变化。
结果发现，服用无糖可可饮料的人，血管内皮功能改善的作用最强，含糖的就明显差一些，但仍然比喝不含可可的饮料者略好。健康饮食网 foodwang.com
研究者找到了原因：关键在于巧克力中可可粉的含量，可可粉中的多酚类成分对健康有益，能提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血压、改善血管内皮功能和红细胞变形性。
结论：可可（粉）含量越高越健康。
巧克力越苦越好？
正 纯黑巧克力可可粉含量高，更健康。
反 黑巧克力太苦，口感不好。
同意正方观点。同样引用上文美国的测验，添加了糖，除可可粉之外的脂肪成分的巧克力会降低改善血管的功效。
黑巧克力（味道最苦的）是可可含量最高的。而其他的如牛奶巧克力、果仁巧克力等添加了糖、牛奶，效果较差。完全没有可可粉的巧克力产品，比如白巧克力，没有任何健康效应。
结论：健康程度：纯黑巧克力＞非纯黑巧克力＞白巧克力
巧克力糖是不是巧克力？
正 巧克力糖香甜可口，是巧克力的改良版。
反 巧克力不苦代表不纯。
专家指出，巧克力和巧克力糖并不是完全一样的概念。巧克力因含有可可，它的味道是苦涩的，价格更贵；而巧克力糖的糖和牛奶，精炼植物油成分非常多，甚至连可可都没有，而是代可可成分，所以味道香甜口感更好，价格也相对便宜，却对健康无益。
结论：买巧克力时看看标签，如果成分是“代可可”，则是“假巧克力”。
（责任编辑：实习庄小玩）
