2020-06-17 20:55 801中医常识

鸡精的主要原料之一是谷氨酸钠，谷氨酸钠就是味精。鸡精的名字容易让人误以为它是从鸡肉或鸡汤中提取的，其实并非如此。绝大多数鸡精中并不含有任何鸡肉的成…

2020-06-11 10:12 26药膳食疗

会做饭的人都知道鸡精，而鸡精跟味精一般是对立关系，因为这两种功能很相似，所以厨房一般都只备一种。但是，究竟炒菜时用味精好还是鸡精好呢？今天就听小编…

2020-06-07 19:32 695药膳食疗

家常使用味精要注意　　谷氨酸钠的中文名称就是ldquo;味精rdquo;，食用时，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，…

2020-06-04 19:58 609药膳食疗

1.放醋的菜不能放味精　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊…

2020-06-03 10:00 462药膳食疗

味精是我们烹饪的常用调味料，但你可知还是什么菜都能放味精的，有五种菜绝不能放味精。　　一、炒肉菜不用加味精　　肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐…

2020-06-03 07:53 803药膳食疗

一、放醋的菜不能放味精。　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋…

2020-06-02 14:22 917药膳食疗

哪些情况下做菜不能放味精？鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁…

2020-06-02 03:49 283中医常识

放醋的菜不能放味精　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、…

2020-06-01 04:30 265中医常识

高温使用　　烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对…

2020-05-27 07:20 285中医常识

五忌用于甜口菜肴　　凡是甜口菜肴如ldquo;冰糖莲子rdquo;、ldquo;番茄虾仁rdquo;都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。　　六忌…