酱卧鸡蛋的家常做法

将盘子均匀涂抹少许油，再向盘子中打2个鸡蛋。

将切好的小葱、红辣椒丁放于盘中。

向盘中加入适量的盐和十三香。

向盘中加入一勺黄豆酱。

再向盘中添加适量的油。

将鸡蛋打散，使调料与鸡蛋充分的融合。

鸡蛋搅好后，向盘中打入6个鸡蛋。

用筷子轻轻地拨动鸡蛋清与搅拌好的鸡蛋，让蛋清与搅拌好的鸡蛋稍稍融合。

在表面撒一些小葱末和红辣椒丁，上蒸锅蒸10分钟。

蒸好后出锅，这样美味的酱香蒸蛋就做好啦！

1.香其酱（也可用黄豆酱）鸡蛋2个，辣椒切碎，葱切碎，盐少许，十三香，鸡精，耗油，芝麻油，少许水（也可以加点肉末）

2.搅拌匀

3.再打上鸡蛋，可多放几个，放锅里蒸

4.开锅8分钟就差不多了

主料：

鸡蛋四五个、大酱一小碟、葱三四棵。

配料：

十三香、豆油等若干。

做法：

1.先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋； 2.然后将十三香和切好的葱段倒入锅中， 3.随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。

关键：

1，鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。 2，油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。 3，大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。 4，在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。 5，做这个菜的时间不能过长，要速战速决。 6，爆锅时可加入自己喜欢的肉丁或者黄瓜丁洋葱丁之类,口味更全.