烧烤红油的做法与配方_饮食食谱

烧烤红油的做法与配方

发布时间： 2020-04-21 02:32:52 来源：

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人们都比较喜欢吃烧烤。因为烧烤可以自己烤而且吃起来非常有味道。但是想要将烧烤烤的好吃一定少不了放油，因为只有放了油才能闻起来香香的，这样的烧烤串才最好吃，烧烤里面有一种油是烧烤红油。烧烤的时候放上这种油烤出来的东西会更香，下面来了解一下烧烤红油的做法与配方。

烧烤红油的做法与配方

烧烤油配方

【烧烤配料/配方】

大多数开烧烤店的老板们都喜欢把那些炸过菜的油拿来烧烤食物，虽是比才新炼过就拿来烧烤的油烤出来的东西味道要香一些，但是比起经过特制的烧烤油来说，味道可就天差地别啦！

烧烤红油的做法与配方

特别是那些被炸过太多菜的油，有杂味，会影响烧烤食材的本味。烧烤油到底要怎么做会好吃呢？下面，烧烤中国网小编就来教教大家秘制烧烤油的配制方法。

原料：菜油（纯菜籽油最好）500克、姜40克、葱茎50克、香菜20克、大蒜50克、八角3克、桂皮3克、香叶3克、小茴香3克、花椒3克。

制作方法：

（1）姜拍破切成块、葱只要葱茎洗净切段、香菜把叶子去掉切段、大蒜去皮拍破切成小块备用。

（2）八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒混合在一起用热水浸泡30分钟，然后用细漏勺滤出待用。

（3）大火酱菜油烧热后改小火，放入切好的姜、葱、大蒜、香菜炸干水份（浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时水份就干了）。

（4）倒入泡过滤干水份的香料继续小火炸至水气全干，香气四溢时关火放凉。

烧烤红油的做法与配方

（5）捞出所有被炸过的料渣，烧烤油就做好了。

小贴士：

掌握好火候，香料下锅后一定要用小火慢慢熬炸出香味，千万不能急于求成用中或大火炸，不然会把料炸糊，刷在烧烤上会难吃的。

用不完或做多了的烧烤油最好使用瓷容器来保存。

(文/小编)

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