爆爆珠的做法是怎样的？

一.爆爆珠是什么？…

爆爆珠其实就是将果汁包裹在一层薄薄的寒天膜里面，受到挤压之后，寒天膜会破碎，溢出甜甜的果汁，口感十分奇特。所谓的寒天膜制作原料是海藻，经过煮沸、冷却等程序之后制作而成，是一种天然原料，它热量低、富含植物纤维，有瘦身、美肤的效果。

色彩绚烂口味多样

爆爆珠里面除了加入果汁之外，还可以加入其他的东西，例如像制作蛋黄派那样子加入蛋汁，也会带来非常好的体验。爆爆珠不仅可以用于奶茶之中，也可加入果冻、冰淇淋、酸奶等甜品里面，都能够带来非常好的口感。

二.低温储存不可挤压

需要注意的是，爆爆珠虽然保质期很长，但保存的环境还是要多多注意的，以零下低温保存最佳，切记不可挤压、加热，否则很容易破碎。

事实上大型奶茶店，往往会购置爆爆珠机来批量制作。但如果是小本经营，或者是饮品爱好者，觉得爆爆珠制作机器费用太高，完全可以在家制作爆爆珠，而且非常简单哦。

三.教大家制作一款芒果爆爆珠。

准备材料：

1、海藻酸钠（食品级）

2、乳酸钙（食品级）

3、芒果果汁或果泥

4、纯净水

制作步骤：

1、装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全溶化。

2、海藻酸钠与芒果果汁（或果泥）以1:6的比例混合，用手持料理器搅拌均匀。

3、加入适量常温的饮用水，使舀起果泥时能呈现缓缓流动的状态。

4、静置一晚，使气泡消失。

5、用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里。

6、用漏勺取出爆珠，放入常温纯净水中即可。

四.小贴士：

1、可以换成任何口味的果汁或果泥，放果泥的话需要放更多的水，举一反三哦~

2、爆爆珠在混合液里泡太久的话，外膜会变厚，影响口感。

3、可以用各种工具，如漏勺、裱花袋等其他工具，挤出你喜欢的形状哦~