解读 如何科学的看待食物相克

养生之道网导读：饮食是我们身体能够正常运转的重要环节，可是一旦摄取了不好的营养就会影响整个身体的健康状况。健康的饮食习惯会为我们的身心健康带来很多的好处。因此我们要养成健康的饮食习惯，为我们的健康添砖加瓦。解读 如何科学的看待“食物相克”。

秋高气爽，菊黄蟹肥，深秋是吃蟹赏菊的季节。蟹不仅味道鲜美，而且营养价值很高。柿子也是秋令美食，甜糯、滑爽、可口，富含各种营养素。但很多读者都反映这两种佳品同吃会发生“相克”作用，出现某些不适症状。这个存在已久的讨论引出当下的热点话题 “食物相克”。

什么叫“食物相克”?

近年来，有关“食物相克”的书籍一直占据生活类图书销售排行榜的高位，不仅如此，“食物相克”书籍也有越出越厚的趋势，所列出的“相克”搭配， 从百十来种到最近出的书动辄就是1000种，图文并茂，很受读者欢迎。但是这种说法也引发了营养学界的争议，很多营养专家认为这是以讹传讹的无稽之谈。近 日，营养科主任接受本报采访，告诉大家什么是“食物相克”以及如何科学看待“食物相克”。

古籍所载和民间流传的“食物相克”说其中大部分是我国古代医学家和劳动人民长期实践经验的总结。李主任认为，“相克”的含义是指“相互影响”。 食物相克即是指食物之间(包括各种营养素、非营养素)相互制约的关系，也应包括因食物搭配不当而引起的中毒反应。更广泛的是因两种食物不合理的混食后，由 于其营养素、非营养素的不同，在人体消化、吸收乃至代谢过程中，降低了食物营养素的生物利用率。可见，把“食物相克”单纯理解为两种食物混吃后的中毒反应 是不够全面的。