豆制品的做法

豆制品是生活中很常见是食物，这样的食物含有的蛋白质丰富，而且这样的食物对调理身体都是有着很好帮助，典型豆制品就是豆腐，这样的食物对人体各方面，都是有着很好改善，同时长期吃豆腐，也不会损害人体健康，对女性肌肤改善，都是有着一些帮助，所以豆制品的做法如何呢?

对豆制品的做法如何呢，这样食物在制作上，也是有着独特方式，对它的制作，都是不能随意的进行，否则对它的口感和营养价值，都是有着很大破坏，对这点也是要注意。

豆制品的做法：

1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用;太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

通过以上介绍，对豆制品的做法也是有着一些了解，以上在水豆腐的制作方法，这样的制作方式简单，而且能够轻松的学会，使得在家里的时候，都是可以进行制作，但是对豆腐在吃的时候，也是要适量，尤其晚上要少吃。