蛋糕总体来说是一种制作方法非常简单的西式甜点，并且就算是家中没有烤箱也可以利用电饭煲制作出蛋糕，所以也有越来越多的人会选择自己在家中制作蛋糕。而制作蛋糕的时候主要使用到的原料就是面粉和鸡蛋，这两种原料之间一定要把握好比例，才能够让蛋糕变得鲜香酥软。下面的文章为读者讲解关于蛋糕的配方比例。
蛋糕的做法和配料比例
主料
低筋蛋糕粉80g
细砂糖50g
鸡蛋4个
柠檬汁5g
步骤
1. 准备材料;(鸡蛋最好是常温的，如果冰箱刚拿出来的，需要在常温状态下回温2小时后再做蛋糕)
2. 将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中，加入适量柠檬汁;(家里没有柠檬的，可以用白醋代替)
3. 细砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打发。
4. 当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。(很多朋友反应说打发全蛋比较辛苦，这里我和大家分享个窍门：在打蛋的时候，在下面放一盆温水，这样就很容易打发啦!)
5. 将低筋蛋糕粉筛入打好的蛋糊中;(如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次)
6. 用勺子将搅拌均匀的面糊舀入纸杯中，大概7-8分满，依次做完所有;
7. 烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火160度烤20分钟即可;(具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整);
8. 出炉的纸杯蛋糕;(检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦!)
9. 成品!不错吧!不回缩不开裂哦!(刚烤完的纸杯蛋糕是有点干的，毕竟无水无油，待凉后，装入保鲜袋密封，过几个小时就很好吃了。
