蒜蓉菜是一种比较常见的菜肴，很多蔬菜都可以做成蒜蓉味的，肉类也可以与蒜蓉相配，比如鸭也是可以做成蒜蓉味的，而蒜蓉鸭的做法比较简单。鸭子肉中含有多类氨基酸，对于身体健康来说十分有利。做蒜蓉鸭的时候要注意火候的掌握，而且可以加入一些自己喜欢的调料。
主料：鸭腿、小米椒、尖椒
辅料：蒜
调料：植物油、食盐、姜、料酒、老抽、生抽、花椒
做法
1、把姜洗净切片，小米椒、尖椒洗净切丁，大蒜去皮拍松
2、鸭腿洗净切块，凉水下锅、加料酒煮2分钟捞起，沥干水分
热锅凉油，油热7成下鸭块翻炒出水分出香味，大约3分钟左右，加姜、花椒粒翻炒出香味
3、加老抽、生抽翻炒均匀， 加少许水翻炒均匀，闷15分钟左右，直到鸭块快熟
加小米椒、尖椒、大蒜，盐翻炒均匀，再次翻炒到大蒜、辣椒出香味，加鸡精翻炒均匀即可
饮食宜忌
宜
消毒热 利小便 除水肿 消胀满 利脏腑 退疮肿 定惊痫
忌
鸭肉 甲鱼 搭配食用，令人阳盛阴虚，水肿腹泻。
鸭肉 豆豉 鸭肉营养非常高，脂肪含量高;豆豉可以补充人体所需蛋白质，又可以防止营养过剩。两者配菜一起吃能够降低人体的脂肪含量。
鸭肉 冬虫夏草 鸭肉性寒味甘，补阴，并且可以消热止咳，和冬虫夏草搭配食用，比较适用于虚劳咳喘，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝软弱，久虚等症。
鸭肉 山药 鸭肉既可以补充人体水份又可补阴，并且可以消热止咳;山药的补阴功能更强，如果和鸭肉伴食，既能消除油腻，还具有滋阴补肺的作用。
鸭肉 酸菜 酸菜中包含多类氨基酸，和鸭肉一起吃，除能补充人体必需的多类营养成份外，对一些低烧，食少，口干，大便干燥与有水肿的人同样有不错的食疗作用。
鸭肉 白菜 白菜含有大量维生素C，鸭肉中含有大量蛋白质，脂肪与胆固醇。两者配菜一起吃能够促进血液中胆固醇的代谢，有助于身体健康。
鸭肉 核桃 核桃和鸭肉一起吃对健康有害。
鸭肉 栗子 鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C，能与脂肪反应使其营养价值降低，两者最好不要同时食用。
鸭肉 李子 一起吃可对五脏引起伤害。
鸭肉 黑木耳 鸭肉和黑木耳一起吃，会引起身体不适感。
鸭肉 海参 一起吃可以补元气，润五脏，除火热。
鸭肉 金银花 鸭肉具有消肿，治热毒和恶疮的作用，金银花具有清热解毒，滋润皮肤，消除脸部暗疮等多类皮肤病的作用。两者搭配一起吃，具有养颜润肤的作用。
鸭肉 丝瓜 鸭肉具有消热止咳，补阳的作用。和丝瓜配菜一起吃可起到清热祛火，滋养肠胃的作用。
鸭肉 鳖肉 鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。鸭肉也属凉性，两者一起吃功能相乘，久食可令人阳盛阴虚，水肿泄泻。
鸭肉 洋葱 鸭肉味甘微成，性偏凉，无毒，入脾，胃，肺和肾经，具有滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊等作用。配合洋葱食用，可解鸭肉的油腻还能够保护心血管。
鸭肉 柠檬 鸭肉味甘微咸，性偏凉，具有清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊等作用;柠檬气味清爽，可解鸭肉的油腻。两者搭配营养美味。
