鲫鱼的营养价值是比较高的，在我们的生活中有很多人都比较喜欢吃鲫鱼，虽然鲫鱼的外形看起来是黑色的，但是鲫鱼的鱼刺比较少，不管是老人还是孩子来说都比较适合，而且孕妇处在孕期的时候经常吃一些鲫鱼还能够帮助孕妇下奶，那么为什么鲫鱼具有下奶的功效呢?
1、乳汁的生成：
乳汁的生成过程是乳腺腺泡和细小乳导管的分泌上皮细胞内进行的。生成乳汁的各种原料都来自血液，其中球蛋白、酶、激素、维生素和无机盐等均由血液进入乳汁中，是乳腺分泌上皮对血浆选择性吸收和浓缩的结果;而乳汁中的乳蛋白、乳脂和乳糖等则是上皮细胞利用血液中的原料，经过复杂的生物合成而来的。
2、乳汁的分泌：
乳腺组织的分泌细胞，从血液中摄取营养物质生成乳汁后，分泌入腺泡腔内，这一过程即为泌乳。
乳汁的分泌包括发动泌乳和维持泌乳两部分，这两个过程均受神经—体液调节。
发动泌乳是指伴随分娩而发生的乳腺开始分泌大量乳汁。在妊娠期间，由于胎盘和卵巢分泌大量的雌激素和孕激素，因此腺垂体不释放催乳素。而在分娩前后，孕激素水平急剧下降，雌激素水平明显下降维持在一种较低的水平，从而解除了对下丘脑和垂体前叶的抑制作用，引起催乳素迅速释放，强烈促进乳汁的生成，起发动泌乳的主要作用，同时肾上腺皮质激素含量增加，与催乳素协同作用发动泌乳。
维持泌乳则必须依靠下丘脑的调控及多种激素的协同作用。一定水平的催乳素、肾上腺皮质激素、生长激素、甲状腺激素是维持泌乳所必需的，此外，乳腺导管系统内压也是重要的影响因素。鲫鱼汤的主要成分是水，作为原料的鲫鱼，每100g鱼肉中含蛋白质13g，脂肪1.1g，糖0.1g，硫胺素6.6mg，核黄素0.07mg，尼克酸2.4mg，钙54mg，磷203mg，铁2.5mg。[4]这些营养成分能溶解在汤水中的并不多，所以如果仅仅是喝汤的话大部分摄入的是水和无机盐。所以在食用时务必把鱼肉也一并吃掉。
