苦瓜是一种对人体具有明显保健效果的蔬菜，多吃苦瓜不仅可以达到清热降火的目的，还可以起到降血糖减肥的效果。但是苦瓜之所以不受欢迎，就是因为苦瓜的苦涩口感，而在吃苦瓜的过程中选择的方法不同，苦瓜的味道也是不一样的。而在东北地区就非常喜欢食用苦瓜蘸酱，那么苦瓜蘸酱又会对人体起着怎样的好处?
原料：
苦瓜1根，东北黄豆酱适量。
做法步骤：
1、苦瓜对半剖开后挖尽白瓤(白瓤部分的苦味较重，挖的越干净越好)，冲洗干净。
2、接着把苦瓜切成约0.5cm厚的薄片，倒入开水里加点盐稍焯一会，千万别把苦瓜焯软了。
3、看到苦瓜变马浅绿色就马上捞出，迅速浸入冰镇过的开水里过凉，再沥净水。
4、沥净水的苦瓜片装盘，和东北黄豆酱一起上桌就行了。
以上是苦瓜蘸酱最简单的做法，你还可以将东北黄豆酱换成其它酱料，比如番茄酱、果酱、甜面酱、辣椒酱或色拉酱等等，均可。
如果你喜欢追求更好的味道，还可以将所用酱料按下述方法加工一下
1、在所有酱料里面加点香油调匀，甜面酱、东北黄豆酱和辣椒酱都可以加香油。
2、把鸡蛋炒散后倒入黄豆酱，翻炒均匀后再加点葱花，这就变成美味的鸡蛋酱啦。
3、番茄酱里加大蒜末、香菜末、酱油、醋和白糖搅拌均匀。
操作要点：
1、焯苦瓜时不定不能焯软了，稍焯一会就马上捞出并迅速过冷水，这样才能让苦瓜有比较脆爽的口感。
2、凉透的苦瓜还可以加冰块一起上桌，保持苦瓜的脆爽口感。
苦瓜的功效
1. 清热去火
夏天来了，不吃点苦瓜怎么能抵抗这难熬的燥热。苦瓜具有很好的清热去火效果，经常吃凉拌苦瓜能减轻因内心燥热引起的烦闷，令人神清气爽。
2. 减肥瘦身
5月不减肥，6月徒伤悲，还在靠节食减肥的姑娘们看过来，喝点苦瓜汁可能更有助于帮你变成“小腰精”。
苦瓜中含有大量的清脂素，能有效减少体内脂肪，最好的方法是直接榨成苦瓜汁，这样能最大限度的被身体吸收。如果觉得太苦，可以加适量冰糖调和口感。
3. 治疗痱子
到七八月份大暑的时候，很多人身上都免不了起痱子。尤其是家里有宝宝的人，看到孩子身上都是小红点别提多揪心了。
将苦瓜切片以后直接涂抹在痱子处，轻轻擦拭一会，每天2次，对治疗痱子有很好的效果。
4. 治疗蚊虫叮咬
蚊虫叮咬后身上容易出现小包，苦瓜也能有效治疗蚊虫叮咬，因为它具有促进伤口愈合、缓解瘙痒的作用。
下次再被蚊子咬了，不妨取一片薄薄的苦瓜敷在伤口处，很快就能好!
5. 治疗中暑
随着温度升高，口干舌燥、闷汗或头昏脑涨等中暑现象也时有发生，只要多吃苦瓜，就能有效地减轻中暑症状。
如果已经中暑晕倒，清醒后准备一杯热水，加入苦瓜片和茶叶一起泡水喝，也能治疗中暑。
6. 美容祛痘
苦瓜具有滋润皮肤、缓解皮肤燥热的作用，脸上有痘痘的仙女们可以试试用苦瓜片祛痘。
先将苦瓜切片后放在冰箱冷藏，半小时后取出敷在洗干净的脸上，20分钟后洗净，每周3次，对治疗青春痘大有裨益。
7. 缓解牙疼
治牙疼的方法乐姐之前介绍过不少，比如用花椒敷在患处就能缓解，这里再介绍一种，用苦瓜也可以缓解牙疼哟~
将苦瓜去籽后捣碎，用纱布包裹后敷在疼痛的牙龈处可缓解;如果觉得麻烦，可直接将苦瓜不去籽切薄片，在水中煮沸，加少量冰糖饮用。
8. 降血糖
苦瓜的提取物中含有两种活性成分——苦瓜素(charantin,也叫苦瓜甙)和多肽P，有潜在的降血糖效果。而且，苦瓜中的膳食纤维含量很多，含糖比例低，所以是一种升糖速度比较慢的健康蔬菜。血糖较高的人能够放心食用。
