酸菜是我们生活当中一种常见的食材，就好比榴莲一样，酸菜也有很高的辨识度，主要就是它的味道是非常非常酸的，要不然怎么能够被称之为酸菜。在东北地区，人们都是很喜欢吃酸菜的，而且酸菜往往可以与很多肉食搭配在一起，比如羊杂。那么，酸菜羊杂的做法是什么?
用料
主料：羊杂360克 酸菜230克
辅料：晒干的辣椒两个 姜片8克 葱两个根 麻辣调味料2克 羊杂酱料5克 大豆油30ml 花椒10粒
酸菜炖羊杂的烹饪方法
1.准备好羊杂备用。
2.酸菜用清水清洗干净，泡水挤干水分，姜片，大葱，干辣椒备用。
3.起锅烧油，放入姜片，辣椒，花椒，小火翻炒。
4.煸炒出香味后放入酸菜。
5.炒制出酸菜香味。
6.放入适量的清水。
7.大火烧开锅后放入酱料包。
8.煮开锅后放入羊杂。
9.大约煮制5-6分钟后放入麻辣调味料。
10.放入葱花。
11.出锅关火即可享用美食。
烹饪小贴士
1.先用清水将酸菜浸泡30分钟后，然后控干挤干水分后再去吃。
2.我选用的羊杂是半成品，所以后期烹饪的时间是比较短的。
3.酸菜先下锅，煸炒出香味后，再加入清水煮制，这样吃起来味道会比直接煮的要美味好吃。
4.如果去买酸菜的话，一定要注意选择菜帮稍微透明，菜叶稍微一点黄，的酸菜买回家后多清洗酸菜。
