粉肠是一种非常具有地方特色的美食，尤其是在南方地区，由于气候和物产不同的缘故，古人们发明了制作粉肠的方法，让这种美味能够呈现在美食爱好者们的面前。粉肠的具体口味和做法非常多，其中以淀粉肠最受欢迎，最为流行，下面就来看看自制淀粉肠怎么做呢？
新鲜的猪肉馅500g，猪肠半截，淀粉170g，食用盐6g，大葱三段，生姜10g，八角一个，花椒11粒，老抽20ml，香油5ml，香葱三根，王守义十三香3g，食用糖2小勺，茶叶1勺。
1、把新鲜猪肉馅放进一个容器中，把调味料放进去，香葱3根弄成葱末，生姜拍成姜泥，老抽20ml，十三香3g，香油5毫升，食用盐3-6g，用筷子把猪肉馅搅拌匀实，在拿另一个容器，用土豆制成的淀粉放进去180g，滴进清水，用手开始搅拌，一定要搅拌匀实。
2、把350g的开水放进盛有淀粉的容器中搅拌均匀。
3、晾凉时把猪肉馅倒进去，顺着一个方向，继续搅拌均匀。
4、在把肠衣的一端打死结，一定要打紧，也可以用棉绳紧一下。
5、把肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶口，用来灌肉馅。
6、肉馅进不去的时候用勺子压一下就会进肠衣里面的，灌上一些后用手拿着肠衣把猪肉馅往下弄一弄。
7、猪肉馅灌好之后肠衣一端要留出10厘米的地方，多出来的地方用棉绳打结，然后开始分段。
8、锅中放好温水，然后把灌好的场子和八角一个，花椒，大葱段，生姜，食用盐放进去，开小火。
9、再用牙签把肠子每一段都扎几下，等水开了开始计时，30分钟过程中全用小火。
10、煮到一半的时间后，在拿另一个锅在烧点开水，烧开后关火晾凉。
11、30分钟过后把煮好的肠子放到另一个温水锅中，用漏斗把上面的浮沉捞一下，在捞出来放到盘子中。
12、在取一个锅，里面不要掺和水分，在弄一块锡纸放入锅底，2勺食用糖，一撮茶叶放置锡纸上面，
13、在锅里面在放一个蒸帘子，没有话可以放上几根筷子也是可以的，一定要架牢固。
14、把晾凉后的肠子放到锅中，锅盖子一定要盖严实，中大火开锅，冒出烟味的时候开始计时5分钟，五分钟过后关火，焖上10分钟开锅盖，肠子的表面就成酱黄色了，可以安排了。
