清热解暑的蔬菜有芥兰，蕨菜，西葫芦，冬瓜，还有白萝卜之类的，这些具有很高的功效，而且营养价值也特别的高，其中富含有丰富的多糖成分，有助于清热解毒又能消菌消炎，可以起到防癌抗癌的作用，并且可以很好的去增强身体的免疫功能，关于清热的功效也很多，对身体的各个方面都有好处。
清热消暑的蔬菜有芥蓝、莼菜、蕨菜、西葫芦、冬瓜、扁豆、白萝卜、茭白、豆芽菜和紫菜。
芥蓝的清热功效：所含金鸡纳霜成分能抑制体温中枢，有清热解暑的作用。
莼菜的清热功效：黏液中含有多糖成分，有清热解毒、杀菌消炎、防癌抗癌的作用，并能增强身体免疫力。
蕨菜的清热功效：所含蕨菜素对细胞有一定的抑制作用，并且有良好的清热解毒、杀菌消炎之功效。
西葫芦的清热功效：性质寒凉、富含水分，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。
冬瓜的清热功效：含大量水分，性微寒、是清热解暑的佳果良蔬。
扁豆的清热功效：扁豆花是适合用于祛属，扁豆衣则有清热祛湿的作用。
白萝卜的清热功效：生吃白萝卜生津止渴，清热解毒。
茭白的清热功效：性寒，且含有大量的水分，有止咳利尿和清热解毒的作用，可用于解酒。
豆芽菜的清热功效：绿豆芽容易消化，有清热解毒，利尿除湿的作用。
紫菜的清热功效：含有一定量的甘露醇，有清热利尿的作用，可辅助治疗水肿。
