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    老母猪肉怎么做烂

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-07-13 17:20:48    浏览次数:819
    导读

    大家在购买猪肉的时候,其实并不会判断公猪肉还是母猪肉。但是有些猪肉的肉质还是比较老的,一般的烹饪方法并不合适。那么,大家知道老母猪肉怎么做才比较软烂吗?其实,烹饪母猪肉还是有些技巧的,这样烹饪,可以让

    大家在购买猪肉的时候,其实并不会判断公猪肉还是母猪肉。但是有些猪肉的肉质还是比较老的,一般的烹饪方法并不合适。那么,大家知道老母猪肉怎么做才比较软烂吗?其实,烹饪母猪肉还是有些技巧的,这样烹饪,可以让猪肉在短时间内,出现入口即化的口感哦。

    老母猪肉怎么做烂

       公猪肉

       因公猪体内含有睾丸酮等激素,故公猪肉常发出腥臊的气味。皮肤与皮下脂肪界限不清,皮下脂肪较薄、颗粒粗大,切开下腹部皮下脂肪,可见到明显的网络状毛细血管。毛孔粗而稀,皮肤呈浅白色或发黑。肌肉发达.肌纤维、尤其是臀部和肩部和颈部肌肉呈暗红色.无光泽。后臀中线两侧有时可见阉割的睾丸皮。

    老母猪肉怎么做烂

       母猪肉

       皮肤组织结构松弛.发粗发白,较厚硬,颈部和下腹部皮肤皱缩,若宰杀时间长,皮肤干缩会更显著,失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧缩,两者之间有一层薄脂肪呈粉红色,即所谓“红线”.脂肪外膜黄白色。由于皮下脂肪薄,显得肌肉瘦,常呈砖红色。乳头大、长而油滑,呈圆锥形,两侧乳房有乳腺,切开可见灰白色乳腺深入脂肪层,类似蜂窝状,乳房周围毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而宽,骨膜淡黄色,老的母猪肋骨隆起显著,正常猪的肋骨呈青红色。

    老母猪肉怎么做烂

       猪肉的烹饪技巧

       1、猪肉不宜长时间泡水;

       2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;

       3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感;

       4、猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,随意猪肉应煮熟;

       5、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化.

     
    (文/小编)
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