在中国人的食谱当中，很多稀奇的食材都可以找到最佳的烹饪方式，从而释放食物最鲜美的味道。目鱼，其实并不是一种常见的食材，但是在一些地方，仍然有食用目鱼的习惯。和其他鱼类一样，目鱼也富含大量的蛋白质，那么除此之外，目鱼干的功效还有什么与众不同的呢？
目鱼的用途很广，除了用于食用以外，它的肉、蛋、脊骨可以有很高的药用价值。目鱼也不仅口感爽脆可口，味道鲜美，同时它的蛋白质含量高，营养价值也很好呢。
目鱼含丰富的蛋白质，也含有碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；目鱼适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚闭经等的人群食用。通过食用目鱼，可以达到提高免疫力，健脑，增强记忆力，延缓脑功能衰退以及护发等的养生功效，同时，目鱼的某种成分还有抑制癌症的作用哦。
体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；
无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。
目鱼生长速度快、个体大，经过多年的研究攻关，目鱼人工育苗技术已经取得突破性进展，成功地将育苗和养殖技术应用于生产。半滑舌鳎既可采用高投入的工厂化养殖，也可进行低成本的池塘养殖。半滑舌鳎由于是一个新开发的品种，而且是鳎类第一个人工养殖品种，现在南方北方对这条鱼都非常认可。
