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    卤肉要多久?

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-07-12 08:18:00    浏览次数:232
    导读

    卤肉在平时又被大家称为是卤菜,一般情况下,卤菜分为三种,卤味其实是用很多的调味品制作而成的,适当的吃卤菜具有健脾益胃的作用,不过大多数的卤菜味道都比较重,在平时最好还是少吃,卤味不仅好吃,如果大家平时

    卤肉在平时又被大家称为是卤菜,一般情况下,卤菜分为三种,卤味其实是用很多的调味品制作而成的,适当的吃卤菜具有健脾益胃的作用,不过大多数的卤菜味道都比较重,在平时最好还是少吃,卤味不仅好吃,如果大家平时在制作卤味的时候,通常是卤多长时间比较好呢?

    卤肉要多久?

    卤肉需要多长时间

    一般来说,短的话为15到20分钟左右,如果想要更入味的话就1到2小时不等。好吃的卤肉,除了要加适量的油脂外,胶质是让卤汁黏稠香滑的关键,一般可选用带皮五花肉,连皮一起剁碎熬煮至胶质释出,如果不喜欢吃猪皮,也可事先将皮分开放入,煮滚後再捞起即可。

    卤肉要多久?

    卤肉要注意什么

    1、要选择肥瘦均匀的五花肉,但记得挑选肥瘦比例2:3的肉块,能提供卤肉需要的油脂,也不至於太过油腻。

    2、好吃的卤肉,除了要加适量的油脂外,胶质是让卤汁黏稠香滑的关键,一般可选用带皮五花肉,连皮一起剁碎熬煮至胶质释出,如果不喜欢吃猪皮,也可事先将皮分开放入,煮滚後再捞起即可。

    3、卤肉时以大火将香料炒出香味後,最後要以小火慢慢炖煮1~2小时,使香味渗透至肉块,同时肉质才会软嫩香Q。

    4、为了去除肉的腥味,避免卤肉时产生浮沫,在肉块切成适当大小後,先放入滚水烫过,再捞起泡入冷水洗净。

    卤肉要多久?

    卤肉要放什么材料

    1、准备材料:五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。

    2、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。

    3、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄。

    3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成。

    卤肉香料配方

    1、香料配方:油葱酥、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、老抽生抽、料酒、醋、糖。

    2、热锅冷油 翻炒肉丁变色,按顺序放入以上调料,添水大火煮沸,再转小火40分钟。关火静置隔夜即可入味。

     
    (文/小编)
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