虽然在日常生活中有许多人都不爱吃动物内脏，因为在他们的观念里认为动物内脏中有大量的细菌以及腥气较重，所以吃动物内脏是一件让人难以忍受的事情。但是对于喜欢吃动物内脏的人来说，不管是以哪种方法制作出来的动物内脏都非常不错。而鸡胗就是吃起来口感爽脆的动物内脏，但是切鸡胗的时候应该如何切片?
鸡胗怎么切：
鸡胗洗净后从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。
把鸡胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯。具体操作为：把鸡胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸡胗的底部，从右向左均匀使力推过去。
三面都片除筋膜的鸡胗先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸡胗转90度，垂直交叉再切一次。
鸡胗的营养价值及功效：
用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。
治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子同用。用于肾虚遗精、遗尿。治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁同用。
味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮，以及利便除热解烦。
