说起来韭菜想必大家都不陌生，这是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，因为其吃起来非常的棒，并且含有很高的营养效果是很受人欢迎的。炒韭菜吃是很常见的一种吃法，其可以搭配上许多不同的食材，淡菜炒韭菜是很好的一个搭配其有很多功效和作用，下面来介绍下其功效和作用。
一、淡菜炒韭菜做法详解
淡菜
淡菜炒韭菜
食材准备
韭菜200克，淡菜100克，料酒10克，醋2克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.2克，汤100克，植物油25克。
做法步骤
1、将淡菜用温水洗净，用温水浸泡至回软捞出，沥去水分。韭菜去老根、黄叶，洗净，沥去水分，切成3厘米长的段。
2、锅内放油烧热，下入淡菜煸炒至出香味，烹人醋、料酒炒匀，加汤炒开，烧至熟烂、汤汁将尽。
3、下入韭菜段炒匀，加入精盐、鸡精、胡椒粉翻炒至熟，出锅装盘即成。
Tips
淡菜一定要浸泡至透再使用，韭菜要用大火速炒。
二、家常淡菜炒韭菜做法介绍
淡菜
淡菜炒韭菜
食材准备
淡菜50克，韭菜250克。黄酒、精盐、味精、植物油各适量。
做法步骤
1、将淡菜用热水浸泡30分钟.待软后用清水洗净;韭菜洗净后码齐，切成3厘米长的小段。
2、炒锅置火上，加植物油用大火烧至七成热，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黄酒，再将韭菜段放入，不断翻炒。待淡菜熟烂、韭菜变色呈软熟状，加入适量精盐、味精，拌匀即可。
淡菜炒韭菜的营养
1、韭菜含有丰富的钙、磷、铁，还含有挥发油、硫化物、苷类、蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维等，可暖胃理气，温肾壮阳，活血散瘀，润肠通便。
2、淡菜富含钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖类、维生素D原等，可补肝肾，益精血，消痿瘤，壮筋骨。淡菜炒韭菜非常适合身体虚弱的人们食用。
三、淡菜怎么吃：香卤淡菜
淡菜
香卤淡菜
食材准备
淡菜250克，红烧肉汁300克。辅料酱油10克，生油20克，白糖10克，黄酒25克，味精3克，香油5克，葱15克，姜15克。
做法步骤
1、将淡菜用热水洗净，放入水锅内煮至发松回软(也可用温水浸泡数小时，使其回软膨胀)，取出冷却后，摘去毛及污物，清水洗净。
2、炒锅洗净，置旺火上，下生油烧热，投入葱段、姜片煸出香味，倒入淡菜稍炒，烹黄酒，加酱油、白糖、红烧肉汁及适量清水，旺火烧开后，改用小火烧透入味，待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁，待卤汁均匀粘上原料，淋入香油，拌匀出锅，冷却后装盘，即可食用。
