大芥兰这种食材的做法还是非常简单，很多人们都是可以学着自己在家里面去制作，做起来味道还是相当好，不过一定要注意在翻炒大芥兰的时候必须要注意火候问题，调味料放置的量也应该要更少一些，适当的时候还可以在其中放入一些白酒，这样就可以起到一个调味的效果，让味道更完美。
清炒芥蓝
【原料】：芥蓝、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油
【做法】：
1、芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。洗好的芥蓝不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。
4、倒入白酒，继续盖着盖子。
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
6、加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。
蚝油炒芥蓝
【所需材】：芥蓝菜 300公克，蚝油 1小匙，鲜鸡粉 1小匙，糖 1/3小匙，酱油膏 1/3小匙，太白粉 1小匙，高汤 110㏄。
【烹饪过程】：
(1)将芥蓝菜洗净后切段，汆烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
(3)将芥蓝菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
芥蓝炒培根
【材料】：培根肉，芥蓝
【做法】：
1：把芥蓝去叶切片状，培根用牙签串成卷卷
2：芥蓝出出水，盛起待用
3：培根用油炸熟，盛起待用
4：下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。
白灼芥蓝
1.把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。
2.把洗净的芥蓝,甜椒丝，豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用。
3.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。
4.加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。
