香辣卤藕片

香辣卤藕片这道美食吃起来味道是非常不错，有很好的开胃效果，当感觉到自己没有什么食欲，特别是在夏天的时候就可以吃一些香辣卤藕片，就可以调动起来自己的食欲，而且还可以起到一个解暑的效果，不过在做的时候一定要注意先浸泡后再去腌制，这就可以让藕片吃起来更加爽脆。

1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料(八角、 丁香、 桂皮、 陈皮、 肉蔻、花椒)洗净，装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好)，干红辣椒剪成段，姜拍松待用;

2、 砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将 调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮;

3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮;

4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度;

5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮;

6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火;

藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味。

做法

1、将 莲藕去皮，然后切成薄片;将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用;

2、锅中水烧开后放入 莲藕片、葵花油、盐，大火煮开;然后捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用;

将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好。