叉烧酱，是一种常见的调味料。但是叉烧酱并不是单一调味品，是通过其他调味品搭配制作而成的。一般叉烧酱会在食用叉烧的时候使用。但是如果没有叉烧酱的话，也可以用其他的酱料代替。沙拉酱、海鲜酱、番茄酱都是常见酱料，也可以取代叉烧酱。当然，我们也可以自己进行搭配。
叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特。可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱；也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食；亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。有开胃消食的功效。
1、先把红腐乳汁及糖在锅内搅拌均匀。（不喜欢腐乳味的朋友可以不用，用酱油取代腐乳汁）。喜欢腐乳味的，可以加10～30g的红腐乳在砂糖内（在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成腐乳泥再用）。
2、在锅内把调匀的（A)及全部的（B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3、加入麦芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。
4、冷却后装罐，冷藏。
注：冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况，属于正常情况，叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现，可以多加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。
