鹿茸和一般的鹿角有着很大的不同，因为鹿茸主要是指梅花鹿等雄鹿身体上所生长出来尚未骨化的鹿角，所以鹿茸摸起来也会比鹿角更为柔软。并且鹿茸是一种对人体可以起到强制壮骨补气益血的滋补药品，所以鹿茸也成为了非常受人欢迎的食材。市面上所售卖的鹿茸主要有鲜鹿茸和干鹿茸两种，而鲜鹿茸和干鹿茸之间有怎样的区别?
什么是鹿茸
鹿茸是我国养鹿业的主要产品，它是雄鹿的额骨上长出来的尚未骨化的嫩角，鹿茸的外表覆盖着柔软的绒毛，内部由各种形状的细胞、软骨和骨组织组成，其中富含血管和神经，代谢旺盛，生长迅速。鹿茸在中国家喻户晓，在医药及保健方面的应用已经有2000多年的历史，在中国，阿胶、人参、鹿茸并称“滋补三宝”。
鹿茸的分类
中国目前养殖的鹿种有梅花鹿、马鹿。使用的鹿产品也主要来自于梅花鹿和马鹿。此外还有新西兰鹿、驯鹿、麋鹿等。
鹿茸的功效
补益气血、温肾壮阳、强心复脉、化瘀生肌、强筋健骨、固崩止带、强身抗老
什么是“干茸”
鹿茸采收后经过热水蒸煮，然后放在烘干机中烘干到一定程度，再用热水蒸煮，再烘干，反复进行10次左右后所形成的鹿茸既为“干鹿茸”。
干鹿茸的优点;易于保存，久存不易变质，流通比较方便。
干鹿茸的缺点：营养价值会有所流失，失去多种鹿茸特有的活性营养物质。
什么是“鲜茸”
鹿茸采收后不经过任何人工处理，直接冷冻保存的鹿茸既为“鲜鹿茸”。
鲜鹿茸的优点：保存了完整的鹿茸特有的营养价值。
鲜鹿茸的缺点：需要冷冻保存。
鹿茸食用禁忌
有以下症状的人，不适合用鹿茸
1、有“五心烦热”症状，阴虚的人。
2、小便黄赤，咽喉干燥或干痛，不时感到烦渴而具有内热症状的人。
3、经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现是血热的人。
4、正逢伤风感冒，出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。
5、有高血压症，头晕、走路不稳，脉眩易动怒而肝火旺的人。
