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养生不是非要佛系,小米戚风蛋糕就可以!

发布时间: 2020-06-05 18:56:27      来源:

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用小米蛋糕粉烤了戚风蛋糕,有粗粮的健康,却没有粗粮的粗糙口感,吃起来更健康,口感却依然细腻湿润,入口即化。长帝新款烤箱,烤戚风棒棒哒,柔软细腻,弹性十足,不回缩,不收腰。烤箱温度很准确,就算是新烤箱第

养生不是非要佛系,小米戚风蛋糕就可以!

用小米蛋糕粉烤了戚风蛋糕,有粗粮的健康,却没有粗粮的粗糙口感,吃起来更健康,口感却依然细腻湿润,入口即化。

长帝新款烤箱,烤戚风棒棒哒,柔软细腻,弹性十足,不回缩,不收腰。烤箱温度很准确,就算是新烤箱第一次烤戚风也能轻松掌控,这一点真的太重要了。

养生不是非要佛系,小米戚风蛋糕就可以!

【小米戚风蛋糕】

材料:

新良小米蛋糕粉100克、鸡蛋4个、白砂糖60克、牛奶75克、玉米油55克、盐1克、柠檬汁几滴

做法:

养生不是非要佛系,小米戚风蛋糕就可以!

1、先准确称量好材料。我喜欢做好充足的准备,这样待会操作的时候才不会手忙脚乱。

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2、先把玉米油和牛奶混合,用手动打蛋器搅打一会至充分乳化状态。

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3、筛入提前称量好的小米蛋糕粉,继续用手抽之字形搅拌面糊,千万不要打圈。

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4、最后是比较粘稠的状态,不够顺滑,但没关系,只要拌到没干粉的状态就可以,待会加入蛋黄就可以了。

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5、蛋黄和蛋白分离,蛋白放入另一个无油无水的容器里,蛋黄加入到刚才搅拌好的面糊里面。

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6、用手抽拌匀之字形搅拌面糊,这次很容易就搅匀了,细腻顺滑有光泽,提起打蛋器的头很容易呈现线状滴落。拌匀的蛋黄糊待用。

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7、蛋白加入几滴柠檬汁和一点盐,用电动打蛋器搅打到出现鱼眼泡时候加入所有的白糖。

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8、再继续用电动打蛋器告诉打发到中性偏干状态,细腻有光泽,提起打蛋头会出现坚挺的短促的小尾巴。

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9、挖三分之一的蛋白霜到刚擦搅拌好的蛋黄糊里,用手抽拌匀,很细腻的状态。

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10、再把拌匀的蛋黄糊,倒回到剩余的三分之二蛋白霜里面。

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11、再次用手抽兜底拌匀,最后用刮刀整理一下,细腻的蛋糕糊就做好了。

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12、把拌好的面糊放进学厨7寸加高烟囱模具里面,两只手拿着模具,大拇指按着烟囱,用力震几下模具,震出大气泡。。

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13、长帝CRWF42NE烤箱提前预热,上下管烤模式,上管140度,下管150度,放最下层烤50分钟。蛋糕会长高,最后再收平,就熟了。

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14、烤好的蛋糕马上出炉倒扣,等凉透之后脱模即可。我最喜欢这样的炸裂之美,太漂亮了。

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小贴士:

1、打发蛋白的容器要保证无油无水。

2、如果不确定新烤箱的温度是否准确,可以根据蛋糕的状态来判断,烤20分钟的时候蛋糕会长到和模具平齐的位置,温度就是合适的。如果很快就超过了模具就下调温度,反之则需要上调,多次试验就会找到最适合的。

3、戚风一定要凉透之后再脱模。烤熟的戚风是非常有弹性的,像是弹簧一样,随便按压都没关系。

本食谱来自@禾小荷

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(文/小编)
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