小龙虾正值旺季 专家提醒并非人人都适合吃

夏季是吃小龙虾的旺季，大街小巷的虾庄生意红火，食客纷纷冲着小龙虾到来。专家提醒，小龙虾是一种高蛋白低脂肪的食物，含有核黄素等对人体健康有益的元素，但小龙虾并非人人都适合吃，也不能贪吃，否则后果很严重。

有报道称今年5月的一天晚上，武汉28岁的井先生在聚餐时，点了2斤油焖小龙虾和一些烧烤外加啤酒，吃完回家后，又喝了一大瓶冰冻饮料，最后冲了个冷水澡才上床睡觉。没多久他觉得腹痛，随便吃了点胃药又继续睡。次日，他疼得从床上滚到地上，家人将其送到附近医院，医生建议转院，于是家人将其火速送到了武汉协和医院胰腺外科就诊。经检查，判断井先生得了急性重型胰腺炎，胰腺组织大面积坏死且出现脓液，还并发呼吸功能、肾功能衰竭，随时有生命危险。医生随后对其进行手术。目前，井先生已脱离生命危险，正在康复中。殷涛介绍，随着气温升高，急性胰腺炎患者人数呈增多态势。“这些患者往往较肥胖、高血脂，喜欢吃油腻食物和暴饮暴食，多数急性胰腺炎患者，还爱吸烟或酗酒。”

小龙虾属于杂食动物，植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。特点是生长速度快、适应能力强。国家二级公共营养师李园园表示，并非人人都适合食用小龙虾，“平时容易过敏，尤其是吃海鲜容易过敏者要慎食。同时，由于小龙虾的嘌呤含量也比较高，痛风患者也#!好不吃或少吃。”

吃外食 尾部蜷曲说明入锅前是活的

据了解，小龙虾是存活于淡水中的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或淡水小龙虾，原产美国和欧洲国家，二战时期由日本传入我国。现在市场上销售的小龙虾大部分都是人工在湖泊或稻田里养殖的。只要养殖水域没被污染，产出的小龙虾的品质还是有保证的。

同时，李园园强调，警惕用洗虾粉处理的小龙虾。洗虾粉的主要成分为柠檬酸和亚硫酸，用其洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落。如果餐桌上小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，所以要慎食。此外，如果在餐馆吃小龙虾，在吃之前#!好看一下它们的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的；如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。”李园园强调，小龙虾的头部#!容易富集毒物，因此在食用时，尽量不要吃头。

自己做 选用“年轻腹白”小龙虾

李园园建议，小龙虾能适应各种水体环境，摄食范围极为广泛，是一种污染相当大的食物，来源不可靠的小龙虾#!好少吃或不吃。购买时，首先保证小龙虾是活的，其次看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

再次，选择“年轻”小龙虾。小龙虾主要吃腐殖动物尸体长大的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量买刚刚长大的小龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。

而自己在家做小龙虾，建议用清水浸泡2-3个小时后，刷洗干净、高温充分煮熟后再吃，不新鲜的小龙虾千万不要吃。此外，小龙虾属于高蛋白食物，腐败变质后蛋白质会分解产生有毒有害物质，所以一定要保证新鲜，而且做好后#!好一次吃完。需要注意的是，吃完小龙虾，一旦有过敏、腹泻、肌肉酸痛无力等不适，要及时就医。