茴香的营养价值
主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
茴香的吃法
1、小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。 2、大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。 3、发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
茴香的使用效果
茴香性辛、甘温，
适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。
茴香叶中含黄酮甙；果实含挥发油（其主要成分为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋及左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等），具有行气止痛、健胃散寒功效。
